吃肉一定患癌 吃素一定防癌?看完这扁再定夺也不迟

随着全球人口增长和预期寿命增加,癌症越来越常见。有数据显示,预计到2030年全球癌症新病例将增至2170万,死于癌症的人将增至1300万 。我国平均每天超过一万人被诊断为癌症,每分钟就有7.5个人确诊 。

来源:腾讯网 2021-05-16

最近网上流传一篇文章称,“肉类不健康,吃肉致癌,吃素可以预防癌症”。真的是这样吗?当然不是,下面就带你们来探讨这个问题。

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吃肉真的会致癌吗?

目前为止,没有足够的证据能证明哪种食物可诱发癌症。因此吃肉并不会致癌。肉中含有人体所必需的优质蛋白质,氨基酸比例跟人体组织需要接近,能促进生长发育,维持身体健康,为身体提供所需营养。导致癌症的原因很复杂,并不是单一的某种食物所造成的,反而均衡饮食和荤素搭配才能维持身体健康。

当然,目前有证据表明,食用红肉(如猪、牛、羊肉)和加工肉类(如香肠、培根、热狗、烤肉等)可增加患结直肠癌的风险;食用广式咸鱼可增加患鼻咽癌的风险。但注意,这里指的是发现致癌物,因为对致癌物质的分类是基于证据的有力程度,而不是致癌的强度。加工肉被列为 I 类 “致癌物”,认为有 “足够证据” 证明食用加工肉类会在人类中引发结肠直肠癌,而不是说吃加工肉就一定会得癌症。近期关于《港揭60款饼干含致癌物 大马5款畅销饼干中招》也是同样的道理,只要在安全水平下,食用并不会带来影响。

世界癌症研究基金会和美国癌症研究所也不建议完全不吃肉。这是因为吃肉的好处也显而易见,肉是优质蛋白、铁、锌和维生素B12等营养素的重要来源。少吃加工类肉制品,就可降低与吃肉相关的患癌风险。因此,认定吃肉一定致癌,是断章取义。

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“吃素防癌”未有定论,而不健康的素食可能增加致癌风险

有证据表明,膳食纤维素可以减少某些癌症的风险,而蔬菜、水果、豆制品、坚果等植物类食物正是膳食纤维素的主要食物来源。此外,蔬菜和水果中的抗氧化剂和植物化学物质等,对细胞也有保护作用。不过,如果据此认为吃素就不得癌症,也是错误的。

目前, “吃素防癌”未有定论。尽管素食可能比传统的以动物性食物为主的饮食要健康些,但目前没有证据表明,纯素食比植物性为主、动物性食物为辅的平衡膳食模式有更好的防癌作用。

美国癌症研究所的2018年专家报告总结也指出,目前的证据太有限,无法得出纯素食饮食有显著降低癌症发生风险的作用。

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不健康的素食还可能增加致癌风险。因为吃素是否健康,取决于吃什么样的素食,如果常吃油炸素食,频繁使用精致谷物、含糖饮料等致癌风险反而增加。吃素者如果有超重、肥胖、吸烟或其它不良生活习惯者,患癌率也不会因吃素而降低 。

结论:没有绝对,均衡最重要

从上,吃太多红肉或加工肉确实增加患癌风险,但不代表不能吃。吃素可以降低某些癌症的风险,但单纯吃素也未必能防癌。因此,均衡饮食很重要,但建立在互相尊重的基础上,任何选择都是个人的权利,并非所有人都必须基于你认为对的立场。素食者没错,但纯肉食者也是个人自由。

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