肉食

随着全球人口增长和预期寿命增加，癌症越来越常见。有数据显示，预计到2030年全球癌症新病例将增至2170万，死于癌症的人将增至1300万 。我国平均每天超过一万人被诊断为癌症，每分钟就有7.5个人确诊 。 来源：腾讯网 2021-05-16 最近网上流传一篇文章称，“肉类不健康，吃肉致癌，吃素可以预防癌症”。真的是这样吗？当然不是，下面就带你们来探讨这个问题。 吃肉真的会致癌吗？ 目前为止，没有足够的证据能证明哪种食物可诱发癌症。因此吃肉并不会致癌。肉中含有人体所必需的优质蛋白质，氨基酸比例跟人体组织需要接近，能促进生长发育，维持身体健康，为身体提供所需营养。导致癌症的原因很复杂，并不是单一的某种食物所造成的，反而均衡饮食和荤素搭配才能维持身体健康。 当然，目前有证据表明，食用红肉（如猪、牛、羊肉）和加工肉类（如香肠、培根、热狗、烤肉等）可增加患结直肠癌的风险；食用广式咸鱼可增加患鼻咽癌的风险。但注意，这里指的是发现致癌物，因为对致癌物质的分类是基于证据的有力程度，而不是致癌的强度。加工肉被列为 I 类 “致癌物”，认为有 “足够证据” 证明食用加工肉类会在人类中引发结肠直肠癌，而不是说吃加工肉就一定会得癌症。近期关于《港揭60款饼干含致癌物 大马5款畅销饼干中招》也是同样的道理，只要在安全水平下，食用并不会带来影响。 世界癌症研究基金会和美国癌症研究所也不建议完全不吃肉。这是因为吃肉的好处也显而易见，肉是优质蛋白、铁、锌和维生素B12等营养素的重要来源。少吃加工类肉制品，就可降低与吃肉相关的患癌风险。因此，认定吃肉一定致癌，是断章取义。 “吃素防癌”未有定论，而不健康的素食可能增加致癌风险 有证据表明，膳食纤维素可以减少某些癌症的风险，而蔬菜、水果、豆制品、坚果等植物类食物正是膳食纤维素的主要食物来源。此外，蔬菜和水果中的抗氧化剂和植物化学物质等，对细胞也有保护作用。不过，如果据此认为吃素就不得癌症，也是错误的。 目前， “吃素防癌”未有定论。尽管素食可能比传统的以动物性食物为主的饮食要健康些，但目前没有证据表明，纯素食比植物性为主、动物性食物为辅的平衡膳食模式有更好的防癌作用。 美国癌症研究所的2018年专家报告总结也指出，目前的证据太有限，无法得出纯素食饮食有显著降低癌症发生风险的作用。 不健康的素食还可能增加致癌风险。因为吃素是否健康，取决于吃什么样的素食，如果常吃油炸素食，频繁使用精致谷物、含糖饮料等致癌风险反而增加。吃素者如果有超重、肥胖、吸烟或其它不良生活习惯者，患癌率也不会因吃素而降低 。 结论：没有绝对，均衡最重要 从上，吃太多红肉或加工肉确实增加患癌风险，但不代表不能吃。吃素可以降低某些癌症的风险，但单纯吃素也未必能防癌。因此，均衡饮食很重要，但建立在互相尊重的基础上，任何选择都是个人的权利，并非所有人都必须基于你认为对的立场。素食者没错，但纯肉食者也是个人自由。